勺子挑选一把好的西餐餐刀需要关注哪些方面?

  西餐刀分类多种:主餐刀、牛排刀、甜品刀、鱼刀、黄油刀、沙拉刀,其中主餐刀和牛排刀常见,主餐刀锯齿密、刃钝。当然根据餐刀的安全性选购,餐刀表面不可有锐边、缺口、毛刺、尖点、棱角、断裂。除刀齿外其他部位不可有利口。

  ‍‍‍‍因为要长时间使用,并且保持一个姿势,所以刀握起来一定要舒服,并且握的稳,尤其是欧洲菜刀,刀柄和刀身的连接处有时候握时间长了有点割手,日式菜刀相对舒服些,但是是以整体刀身重量很轻为代价。‍‍‍‍

  ‍‍牛排刀的锯齿宽大, 更容易切含有肉质厚,筋多的牛排主餐刀是通用性的刀具,各种主菜都可以使用如果家里的牛排,不是比较厚的肉眼之类的,只是薄薄的一片那种,主餐刀也就够用了。‍‍

  316相对于304不锈钢更耐腐蚀,通常用于医疗器械、精密仪器、手表等,比如一把几千块的手术刀、一只几万块的手表,也有几百块一把的西餐刀,只是意义不大、价格高,消费群体少、市场上也不常见,说的通俗些,就是厉害。

  虽然对钢材不太了解,但是品牌好的菜刀一般材质都不错.话说回来,如果大家有经济实力,市面上的所谓大马士革刀选购的时候也要万分小心.现在已经没有真正的大马士革刀了。

  ‍‍菜刀是个很个人化的东西,尤其在西方厨房,厨师之间都用自己的刀具和工具,很少有人共享的,总是觉得还是自己的用着最舒服.买把好的菜刀,个人感觉对于厨师来说是种投资,工具在手上要好好的保养和爱护这样时间长了才会用着有感情。‍‍

  不锈钢西餐具刀叉,包括主餐刀,主餐更,主餐叉,茶叉等。用吸铁石‍‍来选择质量好的不锈钢餐具,只是其中一个方法。在购买不锈钢餐具的时候一定要买正规厂家出品的‍‍产品。

  叉也要分为大叉和中叉,吃扒类一般用中叉,用得最多的也是中叉。汤匙是西餐中最讲究的餐具,有大匙、中匙、小匙、咖啡匙、茶匙、色拉匙等之分。一般来讲,吃牛排等正擦,可以使用中刀。分时肉食,比如火鸡等可以用大刀。 沙拉品种繁多,多为自己喜欢的蔬菜水果搭配即可。

  ‍‍条件允许的情况下尽量买品牌的,德国的,日本的厨刀都不错.虽然重量和款式不太一样,西厨刀最早只有欧洲款式(德款),刀整体质量大,刀背厚,刀柄沉,多有兽角制成。有点是切肉断骨很方便,尤其是刀身根部,用来断羊骨都没问题,更不用说鸡鸭了。日款菜刀现在越来越流行,很多德国品牌也在做。日本菜刀刀身轻,刀背薄,刀柄多用高档木料或者合成材料制成。‍‍

  ‍‍西餐刀分类较细,看使用者用途,通常切肉刀尖且细长,水果刀小巧。或者说,泛用性越广的刀刀身越宽大。‍‍


发布时间:2019-11-01 23:10 发布者:admin